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大型厨房油烟净化工程通风换气项目施工

文章出处:排油烟工程丨油烟净化工程丨餐饮油烟净化工程厂家 公司网址:http://www.hairsl.cn发表时间:2019-02-26
根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装的实践经验,对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。 
1 厨房排烟系统的构成 
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成   
油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目,在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目,在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算,必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 
2  厨房油烟排风量的确定 
为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。*小排风量通常用下式计算:L=2000PH 
式中:L — 排风罩排风量,m3/h; 
    P — 罩口的周边长(靠墙的边不计),m; 
    H — 罩口至灶面的距离,m。 
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度,保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。 
在实际的工程设计中,往往采用估算的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定: 
中餐厨房:L = 40~50(次/h); 
西餐厨房:L = 30~40(次/h); 
职工餐厅:L = 25~35(次/h)。 
3  厨房补风 
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物,仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

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